D.O. Valdeorras
Louro do Bolo
Rafael Palacios · Godello
Godello de pequeñas parcelas en O Bolo, a más de 600 m, sobre arenas graníticas; fermenta en fudres de roble francés y reposa unos meses sobre lías finas. Fresco, con hierbas, cítricos y un final salino.
Por qué lo elijo: El Godello es una de mis uvas blancas favoritas, y este es una de sus puertas de entrada más fiables.
Maridaje: Marisco, pescado de roca, pulpo, carnes blancas.
♪ Para escucharlo con Nocturne Op. 9 No. 2 · Chopin · Arthur Rubinstein
Un nocturno delicado para un godello fresco, de textura fina y final amable. Escuchar en Spotify ↗
aprox. 20–25 €
D.O. Valdeorras
As Sortes
Rafael Palacios · Godello
Seis parcelas de cepas viejas en Santa Cruz do Bolo, entre 680 y 720 m. Fermenta en barricas de 500 l y se cría unos 8 meses sobre lías: fruta blanca, cítricos y fondo mineral, con mucha profundidad.
Por qué lo elijo: Es el Godello que demuestra hasta dónde puede llegar esta uva.
Maridaje: Besugo al horno, cocochas, langosta, arroces cremosos.
♪ Para escucharlo con Clair de lune (Suite bergamasque) · Debussy · Alice Sara Ott
Luz tenue y matices que se abren despacio, como este godello de crianza con capas. Escuchar en Spotify ↗
aprox. 55–75 €
AOC Alsace (Francia)
Trimbach Gewürztraminer
Trimbach · Gewürztraminer
Gewürztraminer seco de Ribeauvillé: lichi, pétalos de rosa, cítricos dulces y especias, con boca fresca y sabrosa. Fermenta en acero y hormigón, sin maloláctica.
Por qué lo elijo: Me encanta el Gewürztraminer, y Alsacia es su casa: aromático pero seco.
Maridaje: Cocina especiada o exótica, foie, quesos como el Munster.
♪ Para escucharlo con Minuetto, String Quintet Op. 11 No. 5 · Boccherini · Budapest Strings
Elegancia perfumada y algo de coquetería: un minueto para un gewürztraminer aromático. Escuchar en Spotify ↗
aprox. 25–30 €
D.O. Somontano
Viñas del Vero Gewürztraminer
Viñas del Vero · Gewürztraminer
Gewürztraminer del pago El Enebro, en el Somontano: muy aromático, con flores y fruta exótica, y una textura sedosa. Una referencia nacional de la variedad a muy buen precio.
Por qué lo elijo: Para el día a día: todo el perfume del Gewürztraminer sin gastar mucho.
Maridaje: Aperitivo, foie, ahumados, platos picantes, quesos grasos.
♪ Para escucharlo con Gymnopédie n.º 1 · Satie · Philippe Entremont
Sencilla, perfumada y serena: para un gewürztraminer aromático y fácil de querer. Escuchar en Spotify ↗
aprox. 11–15 €
