Lo que hace buena a una copa
- Cristal fino y transparente, sin tallas ni colores, para ver el vino y notar menos el cristal en el labio.
- Cáliz en forma de tulipán: más ancho abajo y algo cerrado arriba, para que los aromas se concentren.
- Tamaño generoso: se sirve hasta un tercio, y el resto es espacio para que el vino respire y se mueva.
- Tallo: para sujetarla sin calentar el vino.
Las formas básicas
Tinto: tipo Burdeos o tipo Borgoña
La tipo Burdeos es alta, de cáliz amplio y boca algo cerrada: va muy bien con tintos con estructura y tanino, como un Ribera del Duero, un Rioja o un Priorat. La tipo Borgoña es más ancha, como un globo, y favorece tintos más aromáticos y delicados, como un Pinot Noir o una Mencía fina.
Blanco
Más pequeña que la de tinto, para mantener el vino fresco y concentrar los aromas. Para blancos jóvenes y aromáticos (Albariño, Riesling, Gewürztraminer) funciona una copa de cáliz más estrecho; para blancos con crianza o de guarda (un gran Godello, un Borgoña blanco), una copa algo más amplia.
Espumoso: flauta o tulipán
La flauta conserva bien la burbuja y es práctica para cava y espumosos jóvenes. Para champán y espumosos con crianza larga cada vez más gente prefiere una copa tipo tulipán o incluso una copa de blanco: deja que el vino se exprese en nariz sin perder la burbuja. La copa ancha y plana («pompadour») es bonita, pero la burbuja y el aroma se pierden enseguida.
Universal
Si solo quieres una copa, existen modelos «universales» pensados para todo tipo de vino, como la Gabriel-Glas o la Josephine N° 2. No son perfectos para todo, pero lo hacen muy bien.
¿Cuántas copas necesito?
Para empezar, seis copas de tinto y seis de blanco de buena calidad. Si bebes champán o cava a menudo, añade unas copas de espumoso. Las copas sopladas a mano de nivel cata conviene comprarlas de dos en dos, para tus mejores botellas.
Limpieza
Agua caliente y, si hace falta, muy poco jabón neutro; aclarado abundante y secado con un paño de microfibra. Muchas copas de calidad admiten lavavajillas: revisa siempre lo que dice el fabricante.